Le Préfou
D'un goût très relevé, le Préfou était préparé par les boulangers sur une tuile chauffée avant de cuire le pain, le but étant de vérifier la température du four. Les boulangeries du sud-Vendée ont cette particularité de sentir de temps en temps... l'ail ! En effet, un hachis d'ail frais et de beure sont généreusement étalés ainsi qu'un peu de poivre. On le déguste à l'apéritif, réchauffé, coupé en tronçons ou en petits dés.
Acheter 250 g de pâte à pain.
Former un galette allongée de 3 cm d'épaisseur.
Cuire 10 mn à four moyen.
Hâcher un tête d'ail et mélanger avec 200 g de beurre.
Ouvrer le pain en deux dans l'épaisseur. Etaler la préparation à l'ail sur un côté.
Poivrer légèrement.
Fermer et repasser au four 5 minutes.
Servir aussitôt.
