Le farci

LE FARCI ! plat emblématique d'une partie du sud Vendée et du Poitou-Charentes. A l'oeil, il est vert, très vert... Il est préparé à base d'herbes vertes de saison : choux, blettes, oignons, poireaux, salades, épinards, oseilles, orties. Certains ajoutent des morceaux de poitrine de porc, liés avec des oeufs ...

Vous pouvez varier les proportions en fonction des goûts et des habitudes de chacun.

Il est cuit au four dans un plat à rotir pendant 3/4 d'heures.